21.4.2008 par Pascal Garbay.

Les numéros E sont de brèves définitions d’additifs alimentaires utilisées en Europe pour l’étiquetage des denrées alimentaires. Le préfixe ‘E’ indique que l’additif est approuvé par l’Union européenne. Le nombre de 3 à 4 chiffre suivant le E est un numéro international (INS) définis pas la commision du Codex Alimentarius^[1].

Nota: “E605″ n’est pas un additif alimentaire ; il désigne le parathion, un insecticide. Dans ce cas-ci, le “E” correspond à Entwicklungsnummer (en allemand, numéro de développement), et non à Europe.

Groupes de numéros

• E100 : Colorants
• E200 : Agents conservateurs
• E300 : Antioxydants et régulateurs de l’acidité
• E400 : Épaississants, stabilisateurs et émulsifiants
• E500 : Régulateurs du pH
• E600 : Correcteurs du goût
• E700 : Antibiotiques
• E900 : Divers
• E1000 : Divers

Posté dans Gastronomie, Agriculture Biologique | Aucun commentaire »

14.4.2008 par Pascal Garbay.

Depuis le 1er janvier 2004 vous devez trouver en toutes lettres sur les emballages de vos oeufs le type d’élevage.

Ne vous laissez pas abuser par la mise en scène sur un étal de marché ou par l’image imprimée sur les boites. Les mentions “oeufs de nos régions” ou “oeufs de basse-cour”peuvent dissimuler des élevages industriels et n’ont donc pas vraiment d’intérêt pour les consommateurs.

De même, chaque oeufs, même vendu sans emballage, doit comporter un
chiffre vous permettant d’identifier les conditions d’élevage des poules
qui les ont pondus.

Sur vos oeufs, le premier chiffre qui précède les lettres FR vous indique le type d’élevage. Ce chiffre qui évolue de 0 a 3 se comprend de la manière suivante :

> 0 : Oeufs de poules élevées en plein air, alimentation biologique (au moins 2.5m² de terrain extérieur par poule)
> 1 : Oeufs de poules élevées en plein air (au moins 2.5m² de terrain extérieur par poule)
> 2 : Oeufs de poules élevées au sol (Elevage intensif mais sans cage et au maximum 9 poules au m²
> 3 : Oeufs de poules élevées en cage (Elevage en cage, 18 poules au m²)

Evidement outre la qualité du produit final nous pouvons légitimement nous interroger sur les conditions d’élevage réservées aux poules de la catégorie 3.

Il faut savoir aussi que dans les produits transformés (biscuits, mayonnaises et plats cuisinés…) la seule manière d’être certain d’éviter les oeufs de batterie est de choisir des produits BIO, qui sont réalisés uniquement avec des oeufs de la catégorie 0.

A vos omelettes et autres recettes a base d’oeufs.

Posté dans Gastronomie | Aucun commentaire »

3.4.2008 par Pascal Garbay.

Dans le cadre du programme de soutien à l’innovation du Ministère fédéral de l’agriculture, de l’alimentation et de la protection du consommateur (BMELV), une directive sur le soutien aux innovations pour une viticulture plus respectueuse de l’environnement vient d’être publiée.

Cultiver la vigne en préservant davantage l’environnement suppose une utilisation bien ajustée des intrants et une amélioration constante des méthodes culturales. La poursuite du développement de techniques intégrées de protection des plantes et de techniques de culture est donc une priorité essentielle, en particulier pour la viticulture sur des coteaux très pentus.

Dans cette perspective, le BMELV a décidé de soutenir des projets de recherche industrielle et de développement expérimental (préconcurrentiel) dans les domaines suivants :
- développement de méthodes et d’engins de protection phytosanitaire améliorés, ainsi que d’outils d’aide à la décision pour l’emploi de produits phytosanitaires (comprenant les indications de lacunes) ;
- mesures permettant d’éviter le développement chez les ravageurs de résistances à l’égard des phytosanitaires ;
- amélioration de la nutrition des plantes, de la protection du sol et de la conduite des vignes ;
- amélioration de la sécurité du travail, en particulier en cas de forte pente ;
- développement de nouveaux procédés pour augmenter la sécurité du produit.

Les études réalisées dans le cadre de la procédure d’agrément des produits phytosanitaires et des éliciteurs (substances augmentant la résistance des plantes aux ravageurs) sont exclues de ce soutien.

Le programme de soutien à l’innovation du BMELV cherche à encourager la recherche et le développement, le transfert de connaissances, et à créer de meilleures conditions pour l’émergence d’innovations dans les secteurs agricole et agro-alimentaire ainsi que pour la protection du consommateur. Il comporte des possibilités de soutien pour des innovations techniques et non-techniques, de même que pour des projets visant à augmenter la capacité d’innovation et le transfert de connaissances. Il est doté d’un budget de 20 millions d’euros pour les prochaines années.

Source : Communiqué de presse de l’Office fédéral de l’agriculture et de l’alimentation (BLE) - 27/03/2008

Posté dans Sciences, Environnement, Agriculture Biologique | Aucun commentaire »